家常红辣椒酱通常使用新鲜红辣椒作为主要原料，搭配一些大蒜、生姜和调料制成，既简单又美味。这里提供一个基本的做法供参考：
材料：
* 新鲜红辣椒 500克
* 大蒜 10瓣（根据个人口味调整）
* 生姜 一小块（约20克）
* 盐 适量
* 白糖 适量
* 白芝麻 适量（可选）
* 食用油 适量
步骤：
1. 将红辣椒洗净，去掉蒂，用搅拌机或绞肉机将红辣椒和大蒜、生姜绞碎。使用绞肉机时，确保铰刀空干净，没有水分或杂质。如果不使用搅拌机，可以用刀将辣椒剁碎并剁成茸状。搅拌或剁碎的过程中无需加水。
2. 准备一个无水无油的干净容器，将上述食材放入容器中，并加入适量的盐和糖搅拌均匀。白芝麻在调味前加入拌匀更好。
3. 将混合均匀的辣椒放入锅中，加入适量的食用油（约500克），先用中火煎炒数分钟，接着转小火煮制10\~15分钟，并不时搅拌以防糊底。辣椒酱的浓稠度可根据个人口味调整。炒制过程中可以注意火候，刚下锅时油温低些可以避免辣椒飞溅。待辣椒开始变软并且熬制至适当浓稠度时，根据个人口味可加入适量的醋和鸡精增加风味（这些都是可选的调料），但家中没有这些调料也不影响基本的味道。
4. 炒制完成后，将辣椒酱从火上移下，凉五分钟左右，装入干净的容器中，密封保存三天左右发酵后味道可能会更佳。冷藏可使保质期达到一个月。食用时以干净的勺子舀取为宜。
注意事项：
* 处理辣椒时建议戴手套或垫上湿布操作，以防刺激皮肤引起疼痛或红肿。如果不慎接触双手后感觉辣味难以忍受，可以使用适量油脂（如洗手液或香皂与水混合的溶液）清洗手指以缓解疼痛和刺激感。
* 在整个烹饪过程中避免使用沾水的容器和器皿，以保证辣椒酱的卫生和质量。此外要确保工具卫生无油或者使用干净的勺子拌匀也似必要以确保辣椒酱品质不受影响。
通过这份简单的家常红辣椒酱食谱你可以自己制作新鲜美味的调味品让菜肴更加香浓可口也更好地调整适合自己口感的味道希望你喜欢这个菜谱并尝试烹饪它使菜肴更加美味享受厨师的经历吧！
